第20回　炭の響き～紀州備長炭にかける思い～

国内最高級と名高い「紀州備長炭」。国内外の料理人が注目し、生産が追いつかないほどの人気が集まっています。
本番組では、紀州備長炭を軸に、二人の職人を取材。
1人目は、紀北町矢口浦で炭窯を開く炭焼き職人。
江戸時代から続く技を継承し、高品質な炭を生産し続けています。
2人目は、1日1組限定の割烹料理人。炭の力で食材のうまみを
最大限に引き出します。
本番組では、「紀州備長炭」を軸に、職人たちの熱い思いや、
人手不足の課題に目を向けていきます。

制作：村上かなえ（東紀州放送局）

【放送日時】

4月16日（水）～23日（水）　5:45～、19:00～、23:45～
5月24日（土）～31日（土）　5：45～、19:00～、23：45～