2025年11月放送【大根】レシピ紹介：大根おろしを食べる雷豆腐​　ほか

■大根おろしを食べる雷豆腐​

【材料】２人分 大根2/1、油あげ4枚、大葉2枚、ネギ1/5、釜揚げしらす30g、 ごま油大さじ10、塩(適量

作り方
① 大根をきれいに水で洗い、すべて卸金でおろす。 ​

※栄養をとるため、皮ごとすりおろす
※栄養を残したいため、水にさらさずにできるだけ早く食べるのがいい。
※辛みを抑えたい場合は、1時間ほど放置してから食べるようにする。

②油あげを６等分にきる

③、大葉、ネギをみじん切りにする​

④1と３としらすと塩を混ぜ合わせ、お皿に盛る

⑤ごま油を小さめのフライパンに入れて熱する。

⑥充分に熱したら２を入れてこんがり3分ほど揚げる。

パリパリと音がするまで

⑦４にのせて、完成！

■鴨にゅうめん ​

【材料】２人分 しいたけ１つ、鴨肉４枚（一口大スライス）、そうめん２束、にん じん1/5、鶏ガラスープ大さじ２、三葉適量、水800ml、醤油大さ じ１、ごま油適量

作り方
①しいたけ、鴨肉、にんじんを一口大に切る。
②鍋にごま油をひき、１を炒める。
③２の具材を取り出す。

④３に水と醤油、鶏ガラスープを入れ沸騰させる。

⑤そうめんを全て加え、1分３０秒ほど茹でる。

⑥器に盛り、3の具材と三葉を添える。