9月1日～15日放送「COPDになってしまったら　原因と対策法」

9月のテーマ【慢性閉塞性肺疾患（COPD）のためのメニュー】

♪いわしのチーズフライ トマトソース添え／豆乳きのこ和風スープ♪

いわしのチーズフライトマトソース添え
【材料】
いわし　　　　　　　　　　　　　　４尾
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　　　　　　少々
大葉　　　　　　　　　　　　　　４枚
とろけるチーズ　　　　　　　　　　　４枚
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ3杯程度
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　　　　大さじ3杯程度
サラダ油 　　 適量
オリーブ油　　　　　　　　　 大さじ1杯
にんにく　　　　　　　　　　　 1片
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 30g
コンソメ顆粒　　　　　　　　　 少々
こしょう　　　　　　　　　　　 少々
トマトピューレ　　　　　　 大さじ4杯
生クリーム　　　　　　　　　　 少量
パセリ　　　　　　　　　　　　 少量

【作り方】
①いわしを手開きし、塩・こしょうで下味をつける
②いわしに大葉、チーズをのせて丸め、楊子をさして固定する
③②に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける
④油を180℃に熱し、衣がきつね色になるまで揚げる
⑤フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒め香りを出す。
⑥⑤にみじん切りにした玉ねぎを入れ透明になるまで炒める
⑦トマトピューレ、コンソメを入れ弱火で火にかけ、塩・こしょうで味を整え、生クリームを加え混ぜる。
⑧④を半分に切る
⑨皿に⑦のトマトソースをのせ、その上に⑧のいわしを盛り、まわりに刻んだパセリを飾ったら出来上がり。

豆乳きのこ和風スープ

【材料】
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　20g
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　30g
まいたけ　　　　　　　　　　　　　　30g
オリーブ油　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
にんにく　　　　　　　　　　　　　　1片
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　200ml
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　100ml
白みそ　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯
ブラックペッパー　　　　　　　　　　少々

【作り方】
①熱した鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りをしたにんにくを弱火で炒める。
②ベーコンをしっかり炒め、その後しめじ、まいたけを炒める。
③②にだし汁と豆乳を入れ弱火で火にかけ温まったらみそを溶く。
④器に盛り付け最後にブラックペッパーをお好みで振りかける。