5月1日～15日放送「食べて改善！貧血解消法」

めまいや立ちくらみ以外にも全身に症状がでてくるという貧血。
体調不良の原因はもしかしたら貧血かも？レバーだけじゃない貧血改善のための料理についても紹介します。

5月のテーマ【食べて改善！貧血解消法】

鰹の胡麻味噌フライの野菜添え♪

鰹の胡麻味噌フライ

【材料】
鰹（刺身用皮むき柵）　・・・・200ｇ
料理酒　　　　　　　　・・・・小さじ2杯程度　　　　　すりごま　　・・・・大さじ2杯程度　
味噌　　　　　　　　　・・・・小さじ2杯程度
塩　　　　　　　　　　・・・・少々　　　　　　 　　　　　　黒こしょう　・・・・少々
大葉　　　　　　　　　・・・・5～6枚　　　　　　　　　　　卵　　　　　・・・・2個
小麦粉　　　　　　　　・・・・大さじ4杯程度　　　　　　パン粉　　　 ・・・・50ｇ程度
油　　　　　　　　　　・・・・適量

 【作り方】
①鰹を1～1.5㎝厚に切揃え、大葉と胡麻味噌を挟める程度の切り目を入れ、塩・こしょうで下味をつける。
②料理酒・すりごま・味噌で胡麻味噌を作る。
③大葉を1/2にカットし、①に胡麻味噌をぬり大葉を挟む。
④小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける。
⑤中火で温めたフライパンに油を入れ、④を火力を調節しながら片面3～5分程度で火をとおし皿に盛る。

春野菜添え

【材料】
春キャベツ　　　　　　・・・・2葉　　　　　　　パプリカ　　　・・・・1/2個
しょうゆ　　　　　　　・・・・大さじ1杯　　　　レモン　　　・・・・1/2個
練りわさび　　　　　　・・・・小さじ1/2杯

【作り方】
①春キャベツは千切りとパプリカを薄切りにし混ぜる。
②レモンを搾り、しょうゆとわさびを混ぜ和風のドレッシングにする。

コーナー「熱血！介護塾」

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