すんごい野菜の話し２０２６年５月放送【うすいえんどう】うすいえんどうとホタテのレモンバタースープ　ほか

うすいえんどうとホタテのレモンバタースープ

材料（2人分）

• うすいえんどう200g
• にんにく1かけ
• パセリ1房
• 玉ねぎ半分
• ホタテ貝柱4つ
• 薄力粉適量
• バター15g
• レモン1かけ
• 水600ml​
• 調味料(顆粒コンソメ大さじ1、塩胡椒適量、ローリエ1枚)

作り方

1. うすいえんどうをさやから外し、水で洗う​。
2. にんにくとパセリをみじん切り、玉ねぎを1口大に切る。
3. ホタテに薄力粉をまぶし、熱したフライパンにバターを入れて、表面に焼き色をつけて、取り出す。​
4. ③のフライパンに②を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。​
5. 水、うすいえんどう、調味料を入れて、3分ほど煮る。
6. 取り出しておいたホタテを入れて、さらに2分ほど煮る。
7. ローリエを取り出し、レモン1かけを絞り入れ、完成！​

バインミー風お手軽オープンサンド

材料（2人分）

• 豚こま肉100g
• バゲット半分
• きゅうり半分
• ミニトマト半分​
• 下味調味料(にんにくすりおろし小さじ1、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1)​
• 黒胡椒適量

作り方

1. 豚こま肉に下味調味料をつけて揉み込む。​
2. バゲットを1cm幅に切って、トースターで2,3分焼き目がつくまで焼き上げる。​
3. ①を3分ほど炒めて火を通す。
4. きゅうりとミニトマトを3mm幅にスライスする。​
5. バゲットにきゅうり、豚こま肉、トマトの順で載せる。​
6. 上から黒胡椒をお好みでふって、完成。