すんごい野菜の話し２０２６年９月放送【オクラ】丸ごとオクラの唐揚げレシピ　ほか

丸ごとオクラの唐揚げレシピ

材料（2人分）

• オクラ　8本
• 片栗粉 　大さじ３
• 小麦粉　 大さじ１
• 油　適量
• 塩　適量（板ずり用）
• ★醤油　小さじ2
• ★にんにくすりおろし　小さじ2
• ★生姜すりおろし　小さじ2
• ★ごま油 　大さじ１

作り方

1. オクラを「板ずり」する（まな板にオクラを並べて塩をふり、手のひらで転がす）
2. 「板ずり」したオクラの表面の塩を水で洗い流す
3. オクラの「ガク」の部分を薄くむく（「ヘタ」は切り落とさない）
4. オクラを食べやすい大きさに切って、ポリ袋に入れる
5. ④へ★下味（醤油、にんにく、生姜、ごま油）を入れ、軽くもみ込んで味をなじませる
6. ⑤のポリ袋からオクラを取り出し、キッチンペーパーなどでオクラの水分をとる
7. 別容器で片栗粉、小麦粉を混ぜ合わせ⑥のオクラにまぶす
   
8. 170℃の油で2～3分揚げ、 表面がカリっとしたら取り出す
   ※油はねに注意！

ポップカリフラワー

材料（2人分）

• カリフラワー　１／２株
• オリーブオイル　大さじ１
• 片栗粉　大さじ２
• 米粉　大さじ２
• ★コンソメ　お好みの量
• ★塩　 お好みの量

作り方

1. カリフフラワーをポップコーンサイズのひと口大に切る
2. 塩を加えた熱湯で①のカリフラワーを1分30秒ゆで、ざるにあげて、ペーパーで水気をきる
3. 米粉・片栗粉を混ぜ合わせ②にまぶす
4. ③へオリーブオイルをまぶし、200℃オーブンで15～20分、揚げ焼きする
5. 熱いうちに★コンソメ または★塩をふりかけて味付けする
   ※カレー粉やバターなどお好みの味付けもOK