すんごい野菜の話し２０２６年１月放送【れんこん】蓮根の宝あんかけ　ほか

蓮根の宝あんかけ

材料（2人分）

• れんこん　400g
• 片栗粉　大さじ３
• 具材（銀杏、えび、椎茸、紅生姜 )　適量
• 水菜　適量（飾り用）
• ★和風だし　大さじ２
• ★醤油　大さじ１
• ★おろし生姜　大さじ１
• ★片栗粉　大さじ２
• ★水　 500ml
• 水菜　適量（飾り用）

作り方

1. レンコンを５ミリ幅で４枚ほど薄切りにし、残りのレンコンはすりおろす。
   
2. すりおろしたレンコンをペーパーを乗せたザルに乗せ軽く水気を切る。
   
3. ➁に片栗粉を混ぜ合わせる。
   
4. ③を４等分しラップの上へ円盤状に広げる。
5. ④の上へ具材（銀杏、えび、椎茸、紅生姜 )をのせる。
6. ラップを包み電子レンジ(600W)で5分加熱する。
   
7. 【あん】鍋に水から順に調味料★を入れ、最後に片栗粉を入れとろみをつける。
8. ①で薄切りにしたレンコンを⑦へ入れる（10秒程度）。
9. 皿に⑥を2個ずつ乗せ、⑧と水菜を乗せて完成。
   

鮭とブロッコリーの醤油炒め

材料（2人分）

• 鮭　２切れ
• ブロッコリー　1/2個
• 片栗粉　大さじ２
• 塩こしょう　適量
• 調味料（醤油、酒、みりん、鰹節)　適量
• 油　適量

作り方

1. ペーパーで鮭の水気を切って、3等分に切る。
2. ①へ片栗粉と塩胡椒をふる。
3. ブロッコリーを小さめの1 口大に切る。
4. フライパンに油をひき、①と③を加え、両面に焼き目がつくまで焼く。
5. 焼き目がついたら、調味料を加え、香りが立ったら盛り付ける。