すんごい野菜の話し２０２６年１月放送【れんこん】蓮根の宝あんかけ　ほか

蓮根の宝あんかけ

材料（2人分）

• れんこん 400g
• 片栗粉大さじ３
• 具材A （銀杏、えび、椎茸、紅生姜 )
• 調味料B （和風だし大さじ２、片栗粉大さじ２、醤油大さじ１、おろし生姜大さじ１ )
• 水 500ml

作り方

1. れんこんは5mm 幅に薄切り 2 枚を残して、後をすりおろして、ペーパーをのせたざるに乗せ、軽く水気を切る。
2. １に片栗粉と調味料を入れ、混ぜ合わせる。
3. ２を４等分に分けて、ラップに広げる。
4. ３のを円盤状に伸ばし、４等分に分けた具材（銀杏、えび、椎茸、紅生姜 をのせる。）
5. ラップに包み、電子レンジで5分加熱する。
6. 別の鍋に、水と調味料 B （和風だし大さじ２、片栗粉大さじ２、醤油大さじ１おろし生姜を入れ、一煮立ちさせる。）
7. 輪切りにした蓮根を10 秒ほど乗せて、取り出す。
8. お皿に５を2 つずつのせて、６と三つ葉を上からのせて、完成！

鮭とブロッコリーの醤油炒め

材料（2人分）

• 鮭２切れ
• ブロッコリー1/2
• ちくわ
• インゲン
• カニカマ
• 片栗粉大さじ２
• 調味料（塩胡椒、醤油、酒、鰹節、みりん)

作り方

1. ペーパーで鮭の水気を切って、３当分にきる。
2. 片栗粉と塩胡椒を上からふる。
3. ブロッコリーを小さめの1 口大に切る。
4. フライパンに油をひき、１と３を加え、両面に焼き目がつくまで 3 分ほど焼く。
5. 裏返し裏も焼き目がつくまで3 分ほどおく。
6. 調味料を加え、香りが立ったらお皿に乗せる。