すんごい野菜の話し２０２５年１１月放送【大根】大根おろしを食べる雷豆腐​　ほか

大根おろしを食べる雷豆腐

材料（2人分）

• 大根2/1
• 油あげ4枚
• 大葉2枚
• ネギ1/5
• 釜揚げしらす30g
• ごま油大さじ10
• 塩(適量)

作り方

1. 大根をきれいに水で洗い、すべて卸金でおろす。
   ※栄養をとるため、皮ごとすりおろす※栄養を残したいため、水にさらさずにできるだけ早く食べるのがいい。※辛みを抑えたい場合は、1時間ほど放置してから食べるようにする。
2. 油あげを６等分にきる
3. 大葉、ネギをみじん切りにする
4. 1と３としらすと塩を混ぜ合わせ、お皿に盛る
5. ごま油を小さめのフライパンに入れて熱する
6. 充分に熱したら２を入れてこんがり3分ほど揚げる※パリパリと音がするまで
7. ４にのせて、完成！

鴨にゅうめん

材料（2人分）

• しいたけ１つ
• 鴨肉４枚（一口大スライス）
• そうめん２束
• にんじん1/5
• 鶏ガラスープ大さじ２
• 三葉適量
• 水800ml
• 醤油大さじ１
• ごま油適量

作り方

1. しいたけ、鴨肉、にんじんを一口大に切る
2. 鍋にごま油をひき、１を炒める
3. ２の具材を取り出す
4. ３に水と醤油、鶏ガラスープを入れ沸騰させる
5. そうめんを全て加え、1分３０秒ほど茹でる
6. 器に盛り、3の具材と三葉を添える