すんごい野菜の話し２０２５年９月放送【アスパラ】アスパラ温玉サラダ　ほか

アスパラ温玉サラダ

材料（2人分）

• アスパラ8本
• 卵２個
• オリーブオイル
• 粗挽き胡椒適量

作り方

1. お湯をわかす
2. アスパラガスを洗い、下から3cmだけ皮をむき、半分に切る
   ※“はかま”をとると、豊富に含まれるアスパラプチンが取り除かれてしまうので、栄養を食べるためには皮を向きすぎない！
3. 沸騰したお湯にアスパラと塩を入れて、約3分茹でる
   ※アスパラのビタミンは水溶性なので長時間茹でると溶け出るため、電子レンジで加熱するか、さっと茹でることが、栄養を取り逃さず食べるポイント。小さく切っても栄養が逃げやすいため大きく調理することもポイント
4. 取り出して、お皿にもる
5. 同じお湯に、卵を入れて6分ほど茹で、冷水にさらしゆで卵を作る。
6. ３にオリーブオイル、塩胡椒を振りかける。乳製品はプリン体が少ないので、お好みで粉チーズがおすすめ
7. 殻をわって切った卵をアスパラの上にのせる。
   完成

きのこミルクリゾット

材料（2人分）

• にんにく1かけ
• しいたけ2つ
• えのき1ふさ
• エリンギ1つ
• 舞茸１ふさ
• 米2食分
• 牛乳1カップ
• コンソメ
• 塩胡椒

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする
2. 油をフライパンに入れ熱し、にんにくを入れる。キツネ色になるまで熱する
3. ②に①の玉ねぎを入れて、キツネ色になるまで炒める。
4. 適量に切ったきのこ類をフライパンに入れ、2分ほど炒める
5. お米と牛乳を加え、一煮立ちさせる
6. 調味料、塩胡椒で味を整える